【賞味期限2025年7月31日】イタリア チェターラ産 コラトゥーラ ガルム イティカル 魚醤 100ml ITTICAL
3,724
【商品情報】コラトゥーラとはイタリア語で『濾過』という意味で、アンチョビを濾過して作った調味料です。イティカル（サン・ニコラ ディミーリ）社のコラトゥーラは、まろやかな塩気と上品で深みのあるコクが際立ちます。高品質で、嫌な臭みがないので、どんなお料理にもよく合います。
【特徴】景観の良さでも知られるアマルフィにある、小さな町『チェターラ』は、コラトゥーラの名産地で、発酵熟成と丁寧な濾過の技術で有名です。漬け込む前にイワシの頭と内臓をきちんと取り除いているのと、いろんな魚の種類を混ぜるのではなくカタクチイワシ1種のみを使うことでイヤな臭みが出ません。
【使い方】
パスタソース、ピッツァ、リゾット、野菜のディップソースなどに万能に使え、味が引き締まって旨味が増します。強い独特の香りがあり、オリーブオイルやレモン、ハーブなどと合わせても美味しいですし、イタリアンだけでなく和食にもとても良くあいます。
【内容量】100ml
【原材料名】カタクチイワシ、塩
【保存方法】直射日光を避け常温にて保存してください
【容器の形状】ガラス瓶
【原産国】イタリア
【生産地】チェターラ
【特徴】景観の良さでも知られるアマルフィにある、小さな町『チェターラ』は、コラトゥーラの名産地で、発酵熟成と丁寧な濾過の技術で有名です。漬け込む前にイワシの頭と内臓をきちんと取り除いているのと、いろんな魚の種類を混ぜるのではなくカタクチイワシ1種のみを使うことでイヤな臭みが出ません。
【使い方】
パスタソース、ピッツァ、リゾット、野菜のディップソースなどに万能に使え、味が引き締まって旨味が増します。強い独特の香りがあり、オリーブオイルやレモン、ハーブなどと合わせても美味しいですし、イタリアンだけでなく和食にもとても良くあいます。
【内容量】100ml
【原材料名】カタクチイワシ、塩
【保存方法】直射日光を避け常温にて保存してください
【容器の形状】ガラス瓶
【原産国】イタリア
【生産地】チェターラ
| 【生産者】 | 【イティカル（サン・ニコラ ディミーリ）社】 南イタリア屈指の景勝地、アマルフィー海岸沿いの漁師町チェターラでコラトゥーラでうを生産しています。チェターラは、ピザ発祥の地ナポリや、パスタ発祥の地グラニャーノと同じカンパニア州にあり、コラトゥーラに産地として大変著名です。 |
|---|---|
| 【ストーリー】 | アンチョビを作るのと同じ要領で、新鮮なカタクチイワシに天然塩を加えて木樽で半年ほど寝かせ、丁寧に作っています。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化し、旨味の成分に変わります。濁りがなくなるまで何度も丁寧に濾過して雑味が払われ、透き通った琥珀色になっていく過程で、旨味の成分がじんわりと出て、凝縮されています。 |
| 【Prime SHOPからのコメント】 | お料理にスプーン1杯を加えるだけで、格段に味が深まり、美味しくなります！ 【使い分けにオススメのオリーブオイルのご紹介】 炒め物に最適！：エンリコチェーザリ サラダに合う：プリンチペ 肉料理に合う：ヴィラマグラ 魚料理に合う：サレミ・レ 軽くて食べやすい：チンクエコッリ 生で飲むなら：チェトローネ・インテンソ パンチが強くて刺激的！：テラリーヴァ 青くて濃い味：マンドラノーバ 最高級の万能オイル：チェトローネ・DOP コスパ最強！！：サルバーニョ |
