ラム肉 仔羊肉 熟成ラム ランプ肉 210〜380g ニュージーランド産 子羊肉 羊肉 ブロック lamb 冷凍

熟成ラム　希少な部位　ランプ肉　約500ｇは
しっとりとして肉汁あふれる焼き上がり

ラム肉というと、 ラムチャップと呼ばれる骨付きロースや 8本骨のついたラック、ローストするには骨付きレッグ をよくご購入いただいています。

今回は希少な「ランプ肉」をご用意しました。
牛肉で言えば、高級ステーキ肉の代表格と言える「サーロイン」に続く、腰からお尻にかけての大きな赤身の部分を指します。モモ肉の一部の特に柔らかい旨みのある部分で、サシ（霜）が入りにくい一方、肉のキメは細かいという特色。もちろんこれはラム肉であっても同様です。

一塊　約500ｇ前後と扱いやすい大きさで、ローストするのにも手頃ですし、カットしてステーキにしても柔らかくて美味しいですよ・・・

※熟成ラムのランプ肉　ローストしてみました

用意したもの
ラムのランプ肉　約500ｇ、赤ワイン100ｃｃ、黒粒胡椒、塩・胡椒、ローズマリー、タイム、にんにく、オリーブオイル

◎作り方：
1:お肉を漬ける
お肉にスライスしたニンニク、ローズマリー、セイジ、黒粒胡椒、赤ワインをひたひたになるくらい注ぎ、袋に入れて30分から1時間常温で放置します。

2.お肉にハーブを挟む
ニンニク、ローズマリー、セイジ、黒胡椒の粒を適当にはさみながら、軽くタコ糸で縛ります。

3.お肉にハーブ、塩・胡椒、オリーブオイルを擂りこむ
粗挽きの黒胡椒と塩大さじ各1杯程度混ぜ合わせて、お肉の表面によくすり込み、さらにオリーブオイルで手で塗りこみます。



4.オーブンを予熱する（180℃）

5.フライパンでお肉を焼く
フライパンを熱してスライスしたニンニクをいれ香りが出たらお肉を投入、軽く焦げ目がつく程度全体を焼きます。



6.オーブン（180℃）でロースト30分、その後30分休ませる
オーブンに入れて30分で焼きあがります。
すぐにアルミホイルで包み、肉汁が落ち着くように約30分休ませます。



できあがり！！




熟成ラムとは、現地の専用熟成庫で部位に応じた期間（７〜14日）約０℃の温度帯で熟成後、急速冷凍しています。この熟成の効果によりアミノ酸が増加し、肉のうまみが向上しています。きちんと解凍すればチルドに近い肉質です。

名　称	熟成ラム
内　容	1ブロック210〜380g
原産国	ニュージーランド
輸入者	テンダープラス株式会社 東京都港区芝大門２丁目６?４
賞味期限	商品に別途記載
調理方法	加熱調理してお召し上がりください。
発送方法	冷凍
同　梱	冷凍品との同梱ができます。