活〆釧路定置トキシラズ　高鮮度を保った状態で甘塩で仕立てられた脂の乗った若い白鮭

「トキシラズ」とは、通常、秋に漁獲される鮭が時期を間違えて
春から夏にかけて北海道沿岸に寄って来た若い脂の乗った白鮭を
指しております。北海道の釧路では、「定置網魚」という漁法で
生きたまま漁獲され、船上にてすぐに活〆し、高鮮度を保った状態で
出荷されます。その鮭を、加工場に搬入し、内臓を除去し、鮮度を
保ったまま急速冷凍致しました。甘塩仕立てをしてありますので、
焼いて大根おろしに醤油をかけてもよし、ムニエルや
チャンチャン焼きもよし、いろいろな料理をお楽しみいただけます。