卵焼き フライパン 18cm 純銅製 関東型 玉子焼き用 銅 錫 新光金属 新光堂 プロ用 職人用 新潟県 燕市 調理器具

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純銅製　関東型玉子焼　18cm

■寸法：幅18cm × 奥行18cm × 高さ3.3cm
■材質：本体 - 純銅
　　　　内側 - 純錫引き
　　　　補強 - 真鍮
　　　　持手 - 木製（ウレタン塗装）
■製造：日本製 新潟県燕市

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純銅玉子焼き機 直径15cm	純銅玉子焼き機 直径18cm
純銅フライパン エンペラー 直径24cm	純銅フライパン エンペラー 直径26cm
手作りおろし器 15cm	手作りおろし金 3号

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新光金属さんの製品には、このほかにもさまざまな純銅製カップや調理器具、職人さんが一つ一つ目切りをした手づくりのおろし金、鎚目の風流な水割り用の酒器、そして古来より愛され続けてきた、焼付仕上げの風合い活きる銅製茶道具などもございます。

上の写真から新光金属さんの製品一覧にお進み頂けますので、銅器をお探しの方は、宜しければご覧下さい。

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純銅製　関東型玉子焼　18cm

■寸法：幅18cm × 奥行18cm × 高さ3.3cm
■材質：本体 - 純銅
　　　　内側 - 純錫引き
　　　　補強 - 真鍮
　　　　持手 - 木製（ウレタン塗装）
■製造：日本製 新潟県燕市

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伝統銅器の老舗、新光堂の製品です。
『玉子焼きなら、銅に限る』とは、いまや料理人の常識です。
その理由は銅にしかない熱伝導率の高さ。味付けや技術では越えられないプロの味との壁は、なんといっても「銅具」なのです。
ご家庭用のガスコンロ……と一口にいっても、炒め物用高火力コンロがついているものやそうでないもの、煮物用・揚げ物用の低〜中火力コンロが二つ並んでいるものなどメーカーによって様々ですが、純銅製の玉子焼き器ならお使いになるコンロの火力はほとんど問題になりません。
火に接している一点から均一な熱が全体に伝わるため、最初から最後まで弱火だけで調理ができるからです。

高い「熱伝導率」が美味しさの秘密

鉄やステンレス、シルバーストーンのお鍋ではガスコンロの火の当たる部分だけに熱が蓄えられてゆくため、「焼きムラ」が起こりやすくなります。
しかし、熱伝導率が極端に高い銅の場合、コンロの熱がすぐに全体へ行き渡り、鍋全体の熱量が均一になります。このため、焼きムラや焦げつきを防ぐことができるのです。

また、弱火から中火による過熱で充分なため、省エネにつながります。
火の通りが非常にムラなく進むため、焼き物の場合、卵はふんわりと仕上がり、肉は肉汁を逃さず焼き上げることができます。煮物の場合も、熱の循環が均一になって対流するため片煮えや焦げつきもなくなるのです。
また、「銅イオン」の効果により具材の色が鮮やかになり食欲をそそります。
銅の玉子焼きを使えば、毎日の食事が美味しくいただけるのです。

こちらには15cmと18cmのふたつのサイズがございますほか、手打ち鎚目の雪平鍋や酒器などもございますので、どうぞ合わせてご覧下さいませ。

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新潟、燕で昭和34年からこの道一筋。
新光金属株式会社

金属加工の地 燕にあって、その伝統に重ねるさらなる研鑽、最新技術の導入、美しいデザインの追及に日々邁進し、数々の素晴らしい銅器を世に送り出してきた新光金属さん。
その銅器の優れた造形性や配色、食のプロをして選ばしめるその機能性は国内外に評価が高く、「コメダ」や「上島」、数多くのバーや洋食店が新光さんの銅器を採用しているのは、知る人ぞ知るお店の味の秘訣です。

『くらしの道具にこそ、本物を』

昭和34年の創業より貫き続けているその精神は、日本のものづくりを根底から支えるにふさわしい、まさに「いぶし銅」の輝きをたたえています。

古くなるほど味が出る、だから常に新しい。
本物の銅器の使い心地を、ぜひご堪能ください。



お確かめ頂きたいこととお願い
・【ご注意下さい】　新光堂「玉子焼き」の類似品が販売されています。新光堂の玉子焼きは化粧箱及び品質表示に「新光堂」の表示、ならびに新光金属株式会社の連絡先が記載されております。
・銅は熱伝導が非常に良い為、今まで他素材の玉子焼きをご利用されていた方が同じような火力でご使用されますと簡単に焦げ付きますので、玉子焼きに油がよくなじむまでは極力弱火でご使用してください。弱火でも充分美味しく仕上がります。
・仕様は予告なく変更する場合がございます。
・現品は写真と若干色合いや仕様が異なる場合がございます。
・ＩＨクッキングヒーターにはお使いいただけません。
・長期間ご使用いただくにつれ、ゆっくりと銅部分の色合いや艶が変化してゆきます。
　これも純銅製ならではの味わいとお考え頂き、末永くお使い頂ければ心より幸いでございます。