万能包丁 V金10号 90mm TS121 本鍛造 小包丁 池内刃物 みきかじや村 アジ切 イカ裂き イワシ 船上 調理 小刀 出刃ナイフ 和包丁 メール便

---

V金10号鋼 本鍛造万能包丁 - 90mm　右利き用

■サイズ：全長205ミリ・刃元巾28ミリ・刃渡90ミリ
■重量：62ｇ
■刃厚：約3ミリ
■仕様：V金10号鋼、鏡面仕上（片刃）
■柄：P朴柄
■装丁：化粧箱
■製造：日本製 兵庫県三木市

---

鍛冶屋手打ちの小出刃包丁です。
左利用の小出刃包丁・万能小包丁はこちらからご覧下さい。>>

サビに強い万能（アジ切）包丁シリーズ。
コンパクトですので携帯用としても大変便利です。
漁港や釣りなど海水に接する作業場ではサビは大敵。
高級ステンレス鋼ですので洗ってサッと拭くだけで錆びず長く使えます。

日本最高峰のステンレス鋼、V金10号鋼

刃材は切味・永切共にすばらしいV金10号鋼を使用。
鍛冶職人手仕上げですので、使い始めから鋭い切れを楽しむことができます。
かなりの硬度があるため加工は容易ではない鋼材ですが、それだけに性能は抜群です。
しのぎ（平から刃先にかけての斜面）を広く取ることで、素材に対して刃先がより鋭角に入るようになっています。
V金10号鋼とは、福井県の武生特殊鋼材株式会社さんが開発、製造している特殊なステンレス鋼です。
主に切れ味を左右する炭素、抗錆び・耐蝕性を付与するクロムなどの含有率によって、V金〇〇という名称で区別しています。
その中でもV金10号はクロム量と炭素量が高く、加えて熱処理している間に炭素がはがれてしまう（脱炭現象）のを防ぐコバルトを添加し、非常に高硬度な包丁を作ることができるため、最上の刃物鋼材と言われています。

小刀作りの技を活かした、強い刃先

通常の小包丁より刃先の峰を太くすることで、力をかけても歪みが出にくく、魚の身離れがよい造り。
頑丈で小骨切りも楽にできます。
強度を保ちながら切れ味をもたせる、小刀職人ならではの工夫です。

池内刃物 一覧はこちら >>

サイズは４種類、型は小出刃と小万能の２種類

75ミリ〜120ミリまでの小出刃包丁は根魚のかぶと割りや三枚おろし用に、
90ミリ〜150ミリまでの万能小包丁は鯵（アジ）や鰯（イワシ）などの小魚用・イカ裂き用などとしてお勧め致しております。
別のサイズをお探しの方は、上の画像より一覧にお進み頂けますので、ご活用下さい。

小刀を手掛けること六十数年。職人の工夫が凝らされた刃の骨断ちの良さを、どうぞご堪能下さい。

---

兵庫県三木市は金物の町です。
意外と知られていませんが、日本一熱い職人さんたちが日々素晴らしい刃物を作っています。
流行りのキッチンツールや手頃な値段のものとは一線を画した、
本気の鍛冶屋包丁は一度使ったら手放せない宝物になるでしょう。

一つ一つが手で作られる素晴らしい刃物です。
池内刃物さんは小さめの刃物を専門に鍛造されている小刀のエキスパート。

ひとつも省くことのできない、77もの鍛造工程
- 有限会社池内刃物

昭和28年池内小刀（製）として園芸用打刃物の製造販売を始めたことに始まり、平成8年現在の社名に改名、現在に至ります。
今まで60年以上に亘り、小刀作り一筋に伝統的技術と新技術の融合により、
切れ味と耐久性と追求した国内・海外のプロ職人に認められる道具作りをしています。
また、丹精を込めて作られた本鍛造小刀は、一人・一人顔が違うのと同じ様に、1丁1丁が異なる姿を持ち、
鍛接・鍛造する所から化粧箱に入れるまでに、70工程以上も掛かるそうです。
お使いになるお客様に満足してもらうことを常に考え、日本の伝統の技を中心とした物づくりを続けています。


三木の伝統金物技術と、プロ用手引きのこぎりの最新技術
兵庫県三木市の鍛冶屋さんたち × レザーソー工業株式会社

江戸時代の発祥より約400年の歴史をもつ、三木市の伝統鍛冶技術を受け継ぐ職人さんたちと、
1969年に日本ではじめての替え刃式のこぎりを世に送り出したレザーソー工業さん。
三木市の金物づくりの良さを広めたいという思いから2009年に合同事業" みきかじや村 "を発足して以来、
伝統工芸と工業の最新技術やアイディアを活かした、素晴らしい製品作りに日々邁進していらっしゃいます。
新旧の最高技術と、道具を使う人たちから直接聞きあつめた要望やアイディアを込めて送り出す製品たちは、
あるものはずっしりと無骨な覇気を放ち、あるものは秋先の叢雲にも似た積層が遠く青い光をたたえ、
またあるものはおしゃれなデザインを目指していないにも関わらず、高度に結実した機能がそう見せてしまうようなものまで。
ある機能に特化した姿は、季節を過たず咲く花、自重を超えるものを持ち上げる昆虫、大洋を渡る燕がそうあるように、奇妙に美しいのです。
ひとつの道具にひとつの魂を打ち込む、みきかじや村のものづくりを、どうぞご覧ください。

【お確かめ頂きたいこととお願い】
・刃の調整、研ぎ直しを有料（基本料金1200円前後）にてお受けしております。
損傷具合やご要望などによってお値段が変わりますので、説明書に記載されておりますみきかじや村の電話窓口、
また当店へお気軽にお電話下さいませ。
往復送料についてはお客様のご負担とさせて頂いております。どうかご了承下さい。
・鋏はよく切れる刃物ですので、ご使用の際は安全に十分ご注意下さい。
・コジルと刃こぼれの恐れがございますので、ご注意下さい。
・安全のため、ご使用にならない間はサヤや刃先カバー等にお入れ下さい。
・ご使用後はよくゴミを取り、椿油、または防錆油を含ませた布でお拭き下さい。
・すべての工程が職人による手作業のため、記載されているサイズとはわずかな誤差が生じる場合もございますが、
これも手作りの良さとお考え頂き、末永くお使い頂ければ心より幸いでございます。