生食用 殻付き牡蠣「桃こまち」軍手・ナイフ付[牡蠣]（入数:10個）

三重県鳥羽市、答志島桃取産の【殻付牡蠣】「桃こまち」


三重県鳥羽市、伊勢湾の入り口に位置する答志島は、黒潮と木曽三川からの栄養たっぷりの 海流が交わることで、良質な海の幸が水揚げされます。
そんな恵まれた海域で育てられた真牡蠣は「桃こまち」としてブランド化されており、１年牡蠣で桃のように瑞々しく、小ぶりなサイズで、プリっとしていて、甘みが強く濃厚です。

まるか水産でご用意する桃こまちのサイズは、80g〜120gの中位で、中身は殻の割に大きく、身が詰まっていて、濃厚な旨味が特徴の牡蠣です。


「みえのカキ安心システム」の桃こまち

三重県では、カキ安心システムとして、規格基準より厳しい設定にて、牡蠣の浄化を推奨しており、紫外線で殺菌された海水を水槽内に供給しつつ、カキが吐き出したものは水槽の底から排水される浄化槽を用いています。
まるか水産の牡蠣も、この安心システムを用い、当店の海水水槽にて18時間以上浄化してから発送していますので、牡蠣の殻も比較的綺麗な状態で、安全な牡蠣をお届けしています。


先ずは、生でお召し上がりください

殻から外してすぐの牡蠣は鮮度抜群で、しかも「活 桃こまち」は、冬から春までのみ販売される季節限定品です。
生食用に滅菌され、発送直前まで当店の水槽にて活かされた殻付き牡蠣「桃こまち」。
最も牡蠣の美味しさが際立ち、口あたりはなめらかで雑味が少なく、海のミネラルをそのまま感じられる季節限定の生牡蠣を、贅沢に味わってください。

【殻付き牡蠣の捌き方】用意するもの：付属の軍手と牡蠣剥きナイフ、（あると便利：キッチンバサミ・タオル）
※水場の側で作業してください。


水道水を流しながら洗い流します。（汚れが気になる場合はたわしでこすってください）
ふくらみのある方（上殻）を下に、牡蠣の平らな面を上にして牡蠣をもちます。


牡蠣専用ナイフの刃先を、向かって左側の貝殻の層と層の隙間から差し込み、貝柱をはがしていきます。
牡蠣の殻に隙間がない場合は、キッチンナイフ等で殻の先の薄い部分を切って隙間をつくるのもオススメです。


貝柱を狙って、平らな上側の殻に沿って刃を滑らせていくと、貝柱の接着が外れますので、上の殻を外します。
貝柱さえ外せば、身がついていない上の殻は手で外せます。


上の貝殻を取った後は、下の殻についている貝柱も同様にナイフを殻に沿うように走らせ、牡蠣の身（貝柱）を外します。


貝柱が外れたら、手で身を取り出し、はがれた殻を食べてしまわないために、剥き終わった後は軽くすすぎましょう。
※真水でなく海水に近い3%の濃度の食塩水ですすぐことをお勧めします。


再度殻に牡蠣をのせたまま器に盛り付けて「生牡蠣の完成」です。
お好みで、レモンやすだち、ポンズ（ネギやモミジ卸を添えて）お召上がり下さい。




殻付き牡蠣は、10個入パックでお届け致します。