チェターラ産 コラトゥーラ・ディ・アリーチ ガルム 100ml 調味料 イタリアン

【内容量】　：　100ml

アンチョビから作られた天然の調味料。いわゆるイタリア産の魚醤です。
こちらはナポリから40kmほど南のアマルフィ近くのチェターラというところで作られています。製造方法はイワシの内臓と頭を取り、約半年間熟成させアンチョビに仕上げ、その後ろ過します。このろ過の工程を何度も繰り返すとようやく純度の高い旨み成分たっぷりの琥珀色に輝くコラトゥーラの出来上がりです。
一般の物のように魚臭くないのがこちらの最大の特徴。塩分もまろやかで料理の味に上品な旨みとコクを与えます。
ソースに何かコクが足りないと思った時にスプーン１杯程使用するだけで驚くほどグンと味に深みが増します！
特にカラスミのパスタや、ペスカトーレビアンコ、ボンゴレなどの魚介類のパスタに、又アクアパッツァなどのお料理の仕上げに最適です。