天鷹 てんたか 有機 米こうじ 300g オーガニック 有機栽培 甘酒 発酵食品 JAS

米づくりに強いこだわりを持つ酒造が作った
有機認証取得の有機米こうじ。

「良い酒は良い原料から」の信念から、米づくりにこだわる天鷹酒造。100年の歴史で培った日本酒造りの技術を生かして作られたのが、有機米こうじです。

酵素がギュッと詰まった発酵食品で、ビタミン、ミネラルが豊富な上、アミノ酸が含まれています。栄養たっぷりで、毎日の健康と美のおともに取り入れたい、日常をすこやかに整えてくれるような味わいのある食品です。

日本の食文化に欠かせない、米味噌や日本酒、みりんなどの原料に使われている米こうじは、「飲む点滴」といわれる甘酒や発酵調味料作りにおすすめ。
うまみ・香りが深く甘みがあるので、幅広い料理のアレンジにお使いいただけます。

｜ 米こうじとは？

長年大切に育まれ 使われてきた貴重な財産として、国菌に認定された 麹菌。
それを蒸したお米に付着させ、繁殖・発酵したものが米麹です。

酵素がギュッと詰まった発酵食品で、ビタミン、ミネラルが豊富な上、パントテン酸や葉酸、アミノ酸など多くの栄養素が含まれています。
ひと口ごとにゆっくり噛みしめたくなるような、栄養たっぷりの優しい味わいです。

｜ こだわった米作り

天鷹酒造では、日本、欧州連合において以下の有機認証を得ています。

有機JAS認定
有機JAS規格に従って生産される日本国内の有機農産物です。

The Vegan Society
イギリスで設立された、歴史あるヴィ―ガン協会認証。動物性成分ナシ、 動物実験ナシ、動物性遺伝子組み換えナシ(または表記)の製品です。

｜ おいしい米こうじレシピ

〜 あまさけ 4人分 〜

▼ 用意する物 ▼
・水400cc
・米こうじ150g（半分）
・保温水筒
・温度計

▼ 作り方 ▼
STEP 1：保温水筒にお湯を入れ、60℃に冷めるまで待ち、その中に米こうじをいれてかき混ぜます。

STEP 2：フタを閉めて、そのまま5〜6時間待つと出来上がります。

【おすすめポイント】
アルコール0%なので、小さなお子様や授乳中のお母さんにもおすすめ。
米こうじのあまさけは、ドリンク以外に、スイーツや料理にも活用できます。
スイーツに使用する砂糖や、ホットケーキの牛乳の代わりにもなる優れモノです。

〜 塩こうじ 〜

▼ 用意する物 ▼
・米こうじ300g（1袋）
・塩80g
・水450cc
・保存容器（ステンレス・金属製は不向き・800ml以上入るもの）

▼ 作り方 ▼
STEP 1：熱湯消毒した保存容器に米こうじと塩を入れ、全体をよく混ぜます。

STEP 2：450ccの水を入れて、さらによく混ぜ、容器にフタをしたら以下の期間寝かせてください。
冬季：室温で1週間〜10日程度
夏季：冷蔵庫で1週間〜10日程度

STEP 3：1日1回程度混ぜ、発酵を均一にしてください。
塩こうじの発酵が進むと塩の味がまろやかになります。
とろりとしてこうじの香りがしてきたら完成です。

【保存方法】
発酵後は冷蔵庫で保存してください。
※塩こうじの使用量は野菜、魚、肉など材料の約10％を目安に使用してください。

｜ 毎日取り入れたい、発酵食品

身体にいいイメージのある「発酵食品」。
発酵することでより栄養価が上がり、食品のうまみを引き出してくれます。
雑菌の繁殖も防いでくれるので、保存性も抜群。忙しい主婦の味方ですよ♪

てんたか 「良い酒は良い原料から」の信念から、米の品種、産地を厳選している天鷹酒造。田舎にある、田んぼに囲まれた小さな酒蔵です。「地元の米で酒を造りたい」という想いから、地域の農家と一緒に取り組み、環境負荷の低減にも繋がる有機農産物や有機食品に注目。100年の歴史で培った日本酒造りの技術を生かした製品作りに取り組んでいます。