天鷹 てんたか 有機 米こうじ 300g オーガニック 有機栽培 甘酒 発酵食品 JAS
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 米づくりに強いこだわりを持つ酒造が作った 有機認証取得の有機米こうじ。 天鷹（てんたか） 有機 米こうじ 300g 「良い酒は良い原料から」の信念から、米づくりにこだわる天鷹酒造。 100年の歴史で培った日本酒造りの技術を生かして作られたのが、有機米こうじです。 酵素がギュッと詰まった発酵食品で、ビタミン、ミネラルが豊富な上、 アミノ酸が含まれています。 栄養たっぷりで、毎日の健康と美のおともに取り入れたい、日常をすこやかに整えてくれるような味わいのある食品です。 日本の食文化に欠かせない、米味噌や日本酒、みりんなどの原料に使われている米こうじは「飲む点滴」といわれる甘酒や発酵調味料作りに◎。うまみ・香りが深く甘みがあるので、幅広い料理のアレンジにお使いいただけます。 | ||||||||||
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おいしい米こうじレシピ 〜 あまさけ 4人分 〜 【用意するもの】 ・水400cc ・米こうじ150g ・保温水筒 ・温度計 【作り方】 1. 保温水筒にお湯を入れ、60℃に冷めるまで待ち、その中に米こうじをいれてかき混ぜます。 2. フタを閉めて、そのまま5〜6時間待つと出来上がります。 | ||||||||||
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| 〜 塩こうじ 〜 【用意するもの】 ・米こうじ300g ・塩80g ・水450cc ・保存容器（ステンレス・金属製は不向き・800ml以上入るもの） 【作り方】 1. 熱湯消毒した保存容器に米こうじと塩を入れ、全体をよく混ぜます。 2. 450ccの水を入れて、さらによく混ぜ、容器にフタをしたら以下の期間寝かせてください。 冬季：室温で1週間〜10日程度 夏季：冷蔵庫で1週間〜10日程度 3. 1日1回程度混ぜ、発酵を均一にしてください。 塩こうじの発酵が進むと塩の味が円やかになります。 とろりとしてこうじの香りがしてきたら完成です。 【保存方法】 発酵後は冷蔵庫で保存してください。 ※塩こうじの使用量は野菜、魚、肉など材料の約10％を目安に使用してください。 | ||||||||||
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| 毎日取り入れたい、発酵食品 | ||||||||||
身体にいいイメージのある「発酵食品」。 発酵することでより栄養価が上がり、食品のうまみを引き出してくれます。 雑菌の繁殖も防いでくれるので、保存性も◎。忙しい主婦の味方ですよ♪ | ||||||||||
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