【長崎県公式】壱岐水産 うにめしの素 3個セット/5個セット/10個セット | うに 雲丹 うに飯 雲丹飯 壱岐産 炊き込みご飯 炊きこみご飯 ご飯 おにぎり お弁当

うにめしの素

「うにめしの素」は壱岐産のウニも使用し、地元の海女お墨付きの磯の香り高い本格的な味わいに仕上げました。たっぷりとウニが入り、壱岐らしいすこし甘めの味付けです。
手軽に壱岐の味を楽しんで頂けるよう、ひとつひとつ手作業で仕上げております。


◎お召し上がり方
お米と水と一緒に炊飯器に入れて炊いてください。冷めてからもおいしいので、おにぎりやお弁当にもおすすめです。
三つ葉や海苔を添えたり、根菜を刻んで一緒に炊き込んだり、バターと一緒にパスタにあえて「和風のうにパスタ」などアレンジ料理もお楽しみください。

手仕事の、うに加工

壱岐水産のうにの加工は、すべて手作業です。
うにの美味しさを引き出し、ていねいな作業をかさね商品となります。
?厳選した新鮮なうには、水切りと選別をおこない、その日のうちに塩加工をします。
この工程では余分な水分を抜き、うにそのものの甘みが引き立ちます。

塩加減は、それぞれの商品によって違いますが、作り手の感覚で更なる微調整を行います。
たとえば、うにの産卵期までの期間や、取った日の天候、潮の満ちひきの具合など。
「粒うに」の場合は、このあと必要最小限のアルコールを加え、寝かせます。
そうして生うにとは一味ちがう、芳醇な香りとコクがうまれます。
　

壱岐島の、うに漁

壱岐水産のムラサキウニは、壱岐島でとれる天然ものです。
玄界灘の荒波がおしよせる、豊かな磯(岩場の多い海岸)で育つ壱岐のうには、小粒ながら濃厚なあまさと旨みが特徴です。

漁期は、うにが産卵直前となる４月下旬からわずか２ヶ月ほど。
まだ水温が上がらない、春先からはじまります。
海女、潜水士が採ったうには、漁が終わるとすぐに身を取り出します。
ひとつひとつ手作業でうにを割り、長細いスプーンで身を掻き出します。
その後、きれいな海水で洗いながらお箸で不純物を取り除くと、ここではじめて普段目にするうにの身の状態になります。
　

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