白花(白いんげん) (5 00g) 北海道産令和5年産 【メール便対応】

■豆・乾物の専門店 松葉屋の「白花豆」

花豆はインゲン属の中の「紅花いんげん」のことです。花豆は大きく2種類あり、鮮赤色・白色の大きな花をたくさん咲かせるのが特徴です。それが名の由来ともなっています。赤花の子実は紫の地に黒色の斑が入っており「紫花豆」と呼ばれ、白花のものは子実も白色をしているところから「白花豆」と呼ばれます。煮豆・甘納豆の原料になります。

■花豆の栄養
花豆にはビタミンB１、ビタミンB２が多く含まれています。カルシウム、鉄も多く含まれています。脂質は少なく、大豆の８割程度になります。紫色の皮にはポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれており、抗酸化作用があります。食物繊維は、大豆の約７倍！便秘予防や腸内環境の改善に効果が期待できそうです。たんぱく質は豆類の中では少なめです。

■ダイエットに最適？！
花豆に含まれる主な栄養素から見えてくるのは、ダイエット中に意識して食べたいお豆ということ！

その理由は、

・脂質が少ない。
・摂取した糖質をエネルギーに変えるビタミンB１が豊富に含まれる。
・鉄分が多く含まれ、赤血球を作るための葉酸も含まれています。
・豊富な食物繊維で便秘解消！お肌もキレイにします。
・食べごたえがあり、満足感を得やすい大粒サイズ。

■基本的な豆の煮方
【１】さっと洗った紫花豆をたっぷりの水に１晩つけておきます。
紫花豆は大きいぶん、たくさん水を給水します。また、豆によって、給水のスピードがまちまちなので、すべての豆がきちんと給水するまで２日くらいかかることも。気長に待って見守ってくださいね。

【２】豆が常に水を被るよう足しながら、豆が柔らかくなるまで煮ます。
通常は、豆からアクが出てきたら煮こぼし（茹で汁を一旦捨てて、新しい水を入れ、再び煮る）を２回ほど行いますが、煮こぼしをせず、そのまま煮ても、栄養を損なわず、美味しくいただけます。

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