ご飯をもっと美味しくしてくれるお櫃

信州木曽の厳しい気候に育まれた木曽サワラを使用した山一のお櫃。炊きたてのご飯をより美味しくしてくれる昔ながらの台所道具です。

炊き上がったご飯をそのままお櫃に移し、しばらくして蓋をあけると・・・。
ほんのり漂う穏やかなサワラの香り。目に飛び込んでくるのは、ふっくらツヤツヤ、一粒一粒が立った透明感のあるお米。

伝統的な木のお櫃は、炊きたてご飯の余分な水分を吸収してくれます。そのまま粗熱を取り、水分量を調整してくれるので、ふっくらやわらか、冷めても美味しい自然な甘みが引き立つご飯に仕上がるのです。

程よく水分を吸い、ヒノキに比べ香りが穏やかな木曽サワラは、食との相性がとても良い素材。
お櫃や寿司桶に使われている木曽サワラは、木目同士の幅が狭く並行に並んでいる柾目（まさめ）材と言う木材。均等に水分を吸収して放湿してくれるので、中に入れたご飯の水分を吸収しつつ逃しません。

程度な水分調整が得意な柾目材のお櫃は、炊き上がった時に吸収した水分を少しずつ放出し、ご飯の水分量を適正に保ってくれるため、冷めた後でも、ご飯がパサパサにならず美味しくいただけます。

炊いたご飯を炊飯器で保存すると、時間が経つにつれ表面が乾いて硬くなりがちですが、水分を調整してくれるお櫃なら、冷めてもパサつかず瑞々しいまま。
わざわざラップやタッパで小分けする手間もかからず、残ったご飯の始末も簡単です。

夜に炊いたご飯を、翌朝までお櫃に入れておいても美味しくいただくことができます。炊飯器と比べて硬くなりにくいので、お弁当に使うのもオススメです。

竹箍をまとった美しい佇まい

作り手自らの目で厳選した竹を使用し、とても手間がかかる「ぐい編み」という丈夫な組み箍（たが）で締められた竹箍お櫃。竹箍は先に編んでからお櫃に嵌めていくため、お櫃のサイズに合わせて編むには高度な技術や経験が必要とされます。また、木の膨張や収縮を読んだ上で作るには、作り手の勘が大切。
手の込んだ竹箍お櫃は、銅の箍とはまた違った、職人の手仕事と和の風情が感じられます。

お手入れについて

使っていくうちに必ず出てきてしまう黒ずみ。
気持ちよく愛用していただくためには、基本のお手入れをしっかりと行うことが大切です。

「束子を使い木目にそって水洗い」「綺麗な布でしっかりと水分を拭き取る」「風通しの良い日陰で充分に乾燥させる」

しっかりと乾かすのがポイントです。洗った後に、消毒用アルコール（エタノール）を霧吹きすると、黒ずみやカビの発生を抑えます。

木ヤニについて

木の肌に油染みのようなものが出ていることがありますが、これは木曽サワラに含まれる天然の樹脂である木ヤニが、気候や保管の環境、または木の個性によって表面ににじみ出たものです。耐水性や耐酸性の素で、人体には無害です。
べとつきが気になる場合は消毒用アルコール（エタノール）で拭き取ってください。

竹箍お櫃 21cm

		底の裏の中心には製造過程においてできた痕があります
箍の周辺には、手作業で箍を打ち込むための痕がみられます

樹齢100年〜300年を中心とする木曽の良質な原木を利用し、毎日の暮らしの中で生まれた伝統的な木製品から、新しい視点でとらえた木のクラフト製品まで幅広く製造する「山一」。唯一、再生可能な資源である木を、長い時間をかけ育て、伐採し、また植林するというサイクルの中で「木の香りと優しさを生活にする」ことをテーマに商品づくりを進めています。

ラインナップ

竹箍お櫃 18cm

竹箍お櫃 21cm