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ブンタンは半分近くが皮です。怒らないでくださいね。手ではむかずに図のようにナイフで切れ目を入れてから削ぎとります。内袋が気になる場合は取ってお召し上がりください。
逆にワタをつけたままざく切りにしても適度な苦味があっておいしいですよ。

ブンタンの収穫は年末頃に行われますが、採取したては酸味が強すぎるので、貯蔵して酸味を減らした後に出荷されます。酸味が強く感じられる場合は寝かせることでおいしくなります。
ぶんたんは皮が分厚いため数ヶ月保存しても果汁が損なわれにくいかんきつです。