包丁 薄刃 165mm 藤次郎 藤次郎作 モリブデンバナジウム鋼 ステンレス エラストマー樹脂柄 プロ用定番 日本製 TOJIRO color シリーズ

　刃物の町として知られる新潟県燕市の藤次郎のTOJIRO color シリーズの薄刃包丁です。

　心材にはモリブデンバナジウム鋼を使用しています。ステンレスにモリブデン、バナジウムを加えたもので、医療用メスに添加されている素材です。錆びに強く欠けにくいだけでなく、いくつもの工程を経て丁寧に刃付けされているので、実際に使用するときにはその鋭い切れ味に驚くことでしょう。

　この包丁は衛生管理と疲労軽減をめざして作られた包丁です。

　ただ包丁の重量が軽いだけでなく、弾性があり耐水性に優れ、手になじみやすく滑りにくい、抗菌加工が施されたエラストマー樹脂を柄に使用しているので、どなたでも扱いやすい包丁です。

　刀身と柄の間に隙間のない包丁ですので、雑菌の繁殖の心配がなく、非常に衛生的です。そして熱湯消毒が可能ですが、熱湯に長時間浸すのは樹脂の劣化を早めますのでおやめください。

　樹脂柄の色はホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラックの6色です。柄の色により、食材や工程、担当者別に衛生的に管理し作業をこなせるようになります。食品衛生に関し、その意識向上が高まってきている近年、衛生管理に非常に役立つ包丁と言えます。

　受け継がれてきた伝統と現代の科学技術を結集したこの包丁は、さまざまな業種に携わるプロの方はもちろん、道具にこだわりのある方、料理好きな方、お料理教室に通っておられる方にもお勧めです。