パン切り 本格包丁【iiza】【パン切包丁 21cm】庖丁 越前打刃物 bread knife 日本製 ステンレス 越前ジャパン ECHIZEN JAPAN

brand-【iiza】 「いいざ」
越前打刃物(えちぜんうちはもの)は、京都から伝わる日本刀の製造技術を基に越前の伝統が育んだ確かな素材と鍛造技術、そこに実用性と美しさを兼ね備えたデザインを融和させた最高の切れ味と使いやすさを持っています。
「iiza 」は、職人の技による最高品質の切れ味と、使いやすさを考慮した一体感のあるデザインが融和した、「持つよろこび」と「使うよろこび」を感じられる包丁です。
iizaとは「良い座」。という意味が込められており、福井県の方言で「ざ」とは言葉の最後に付けて使用され、「〜いいよ」という親しみが込められた表現になっています。日本の越前工芸士が垣根を越えて一つに集まり、受け継がれた伝統を世界に発信しています。

product maker-
【越前ブランドプロダクツコンソーシアム】
越前の職人・工芸士・企業が垣根を越えて一つに集まり、受け継がれた伝統を世界に発信しています。福井県越前には打刃物、和紙、陶器など歴史が育んだ確かな技術・技法が脈々と受け継がれており、「iiZA」はその伝統工芸の集積地としての強みを活かし、広範囲にわたる伝統産業をデザインと結合させる事で地域活性化、伝統産業・技術の継承実現を目指しブランド構築プロジェクトとして活動しています。

Designer-
Chiaki Murata /ムラタ チアキ/村田 智明

item-【 iiza 本格包丁 パン切ナイフ21cm】
・両刃なので食材にまっすぐ刃が入ります・刀幅は短く軽量、柔らかい食パンから堅いパンまで驚くほどスムーズに　カットできます。・刃渡りが21cmあり、十分なストロークで凹波刃を前後に押し挽き出来ま　す。
・METAPHYSのムラタチアキ氏デザイン 。
・グッドデザイン賞受賞。
・両刃　⇒食材にまっすぐ刃がはいります。利き腕を選びません。
・オールステンレス三層構造。
・モノコック一体構造。
・柄部分ブラスト仕上げ。
・VG10ステンレス鋼を両面から軟質ステンレス材で挟み込んだ割込タイプの洋包丁。
・VG10ステンレス鋼は高い硬度と粘りがあり、摩耗に強く長く切れます。
・武生特殊鋼材のクラッドメタルを採用し、越前内刃物の伝統ある鍛造技術により職人の手作りで製造されております。

■サイズ 刃渡210mm 柄123mm　
■重量 約120g
■素材 クラッドステンレス（VG10割込み）
■生産 日本製（福井）
■パッケージ　桐製
■発送について
※お取り寄せ発注でメーカー欠品の場合はお待ちいただくことがございます(納期は追ってご連絡差し上げます)
お急ぎの方は一度お問い合わせ下さい。

■その他
※職人が一品一品手作りしているため、サイズや重量が表記と異なる場合があります。
※研ぎについて
砥石で研ぐのが苦手な方は刃物専門店へ研ぎに出してください。近くに刃物専門店がない場合はご相談ください。
（メーカーにて実費にて研磨可）