業務用 ピチット 食品用浸透圧脱水シート レギュラー 32枚入 オカモト

業務用 ピチット 食品用浸透圧脱水シート レギュラー 32枚入
包むだけで、生臭みをとり、旨みを凝縮する。

料理人のための調理道具。
レギュラー高吸収タイプ。

★ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み。
・ピチットは、食品用半透明(ポリビニルアルコールフィルム)の中に水あめ成分と昆布成分を入れたものです。
・ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
・水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
・分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を透過できず食材(肉・魚)に残ります。
・ピチットで浸透圧脱水することにより食材(肉・魚の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが凝縮されます。

【商品の仕様】
個装サイズ：310X60X60mm
シートサイズ：250mm×350mm
個装重量：約830ｇ
材質：ポリビニルアルコールフィルム、食用糖類、糊料、アルコール類
内容量：32枚
製造国：日本