職人が考えた知恵 お父さんの鍛造鰹節鉋

削りたての鰹節にはなかなかお目にかかれなくなった。が、あの豊かな旨味や香りは忘れがたく、パック売りのものとは比べものにならない。味噌汁や麺類、煮物の出汁を取れば、ただそれだけで料理の腕前がぐんと上がったかのように美味しい。この削り器は、新潟・三条の熟練職人が鍛造した刃を用いて切れ味が鋭く、昔ながらの風味高い削り節がシュッシュッと面白いように削れる。しかも、かつては小さくなった鰹節を削ろうとして手を負傷する危険もあったが、アタッチメントにより安全に最後まで使い切れるのだ。