堺孝行《グランドシェフ波紋》45層ダマスカス・ボーラーステンレス鋼　和三徳 170 mm

ブランド： 堺孝行（青木刃物製作所）
モデル：グランドシェフ波紋（はもん）
材質：45層ダマスカス・スウェーデンステンレス鋼（ボーラーウッデホルム特殊鋼N685）
刃渡：170 mm
柄：紫檀／黒檀
特徴：世界に誇るスウェーデン特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。
堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼N685の特性を最大限 に引き出した洋庖丁のファーストクラスを目指した包丁です。このN685は硬度59-60で、カーボンが0.9％、クロームは17％以上を含み、サビにとても強いのが特徴です。