クジラ肉 鯨 肉 「お刺身用鯨 赤身+白身セット」 お試しセット プレゼント 鯨肉 くじら肉 鯨料理
1,100
●一度解凍したものを再度冷凍すると、味が劣化します。
●発送方法：クロネコヤマトのクール便
＜内容＞
◆お刺身用鯨（赤肉１級）1角100ｇ〜125ｇ
（北西太平洋産イワシ鯨、生食用、賞味期間：冷凍で90日）
◆生 皮（本皮１級）1角100ｇ〜120ｇ
（南氷洋又は、北西太平洋産ミンク鯨、生食用、賞味期間：冷凍で90日）
●発送方法：クロネコヤマトのクール便
＜内容＞
◆お刺身用鯨（赤肉１級）1角100ｇ〜125ｇ
（北西太平洋産イワシ鯨、生食用、賞味期間：冷凍で90日）
◆生 皮（本皮１級）1角100ｇ〜120ｇ
（南氷洋又は、北西太平洋産ミンク鯨、生食用、賞味期間：冷凍で90日）
| 【鯨を美味しくいただく為の下準備】 ＜ 赤 肉 の 解 凍 ＞ 冷凍していた鯨肉を、必要な分量だけ切り、氷温（0度前後）で、一晩かけてゆっくりと解凍します。 この時、空気に触れないようにラップで包みます。 色素や水分が解け出しますので、下にお皿などを敷きます。 ゆっくり解凍することで、美味しいドリップ（汁）が抜け出さず、色もピンク色になります。 ＜ 生 皮（本 皮）の 解 凍 ＞ 黒皮の表面に熱湯をかけ、表面にういたフィルム状の薄い膜を取り除きます。 黒皮の反対側の少し荒い繊維の部分を切り落します。 まだ、中心が凍っている状態のまま切るのがコツです。 |