Ｃheers！！甑州　〜朴訥な甑州〜1800ｍｌ　29度

Ｃheers！！甑州　〜朴訥な甑州〜1800ｍｌ　29度　だよ

非常に珍しい酵母無添加の甑州の原酒だよ

世間で販売されているほぼ全ての焼酎は酵母を添加して造っているよ

芋焼酎は原料の芋が持っているでんぷんを麹菌によって糖に変えて
その糖を酵母がアルコールにするんだけど
その重要な役割を果たす酵母を入れずに造ったのがＣheers！！甑州だよ
造る工程で一次仕込み・二次仕込みにかかる時間が大きく変わってくるよ
一般的に一次仕込みに7日・二次仕込みに10日〜15日かかるけど、
今回の甑州は一次仕込みに11日・二次仕込みに21日かかっているね
これは酵母による発酵ではなく、自然なアルコール発酵をするので時間が多くかかるんだよね

飲んでみてまず感じるのが芋の豊かな香りだね
無濾過なのでボリューム感があり、平坦な香りではなく複雑な香りだよ
口の中で風味が変化して色々な表情を見せるね
芋の甘みや少しビターに感じる部分もあってコクがあるよ
さらに面白いのがキレがすごくあるんだよね
香りやコクがありながらキレも良い一本だよ
ロック・水割り・お湯割りでいけるよ
氷無しの冷たい水での水割りが良かったよ