一頭の牛から2kg程度しか取れない トライチップ(ともさんかく)と呼ばれる部分で作った、 やわらかでうま味たっぷりのローストビーフ。モモ肉の中でも適度に脂肪が入りこんで柔らかい肉質が特徴。上質な赤身を美味しくいただけます。
グレービーソースは牛肉の焼汁を使用したソース。牛肉と香味野菜を煮込み、ワインで仕上げた特製ブイヨンを使いました。お肉のうま味を生かした、ローストビーフのためのソースです。