貝印 包丁 関孫六 銀寿本鋼 刺身包丁 刃渡り21cm AK5207 ｜ 柳刃包丁 魚 さばく 捌き 日本製 はがね 刃 ハガネ製 210mm

刀鍛冶の伝統が息づく、はがねの本格和包丁。

【ご注意】砥ぎやすく切れ味が良いのがはがねの特徴ですが、大変錆びやすいため取り扱いが難しい素材です。ご購入すぐのご使用でも、水分・塩分がついたままでは10〜15分で錆びてしまいます。使用後は水分をよく拭き取り、月に1〜2回は研ぐようにして下さい。

鋼材と軟鉄を伝統製法で鍛錬した「鍛造和造り」。

耐久性と切れ味にこだわり、熟練の職人の手により一本一本丁寧に刃付けしています。

高級感があり水に強い「天然木」を使用し、耐久性を追求しています。

刃元が厚く強靭なので、魚の頭を落とす・骨を切るなど、魚をさばく作業に。

刃渡りが短く小回りが利くので、アジやサンマ・イワシなどの小魚に最適。三枚おろしにも。

右利き専用です。

砥ぎやすく切れ味が良いのがはがねの特徴ですが、大変錆びやすい素材です。ご購入すぐのご使用でも、水分・塩分がついたままでは10〜15分で錆びてしまいますので使用後は水分をよく拭き取り、月に1〜2回は研ぐようにして下さい。

片刃付け用の研ぎ器を使用してください。

食器洗い乾燥機ではご使用いただけません。