出羽桜　貴醸酒　SWeeeeeT　（でわざくら　きじょうしゅ　すいーと）　500ml　山形県　山形市　出羽桜酒造　地酒

仕込水の一部を日本酒に代えて醸した極甘口のお酒。 古くて新しい日本酒「貴醸酒」貴醸酒とは、仕込水の一部を日本酒に代えて醸した日本酒の事です。本来分解されてアルコールに変わるはずの糖分が残るため、ハチミツを思わせる甘さが特徴の日本酒が出来上がります。様々な飲み方を皆様にお試し頂けるよう、あえて「原酒」での販売です。今までの枠にとらわれない、新しい日本酒の楽しみ方を是非発見して下さい。商品名 出羽桜　貴醸酒　SWeeeeeT名称 日本酒?貴醸酒内容量 500ml保存方法 冷暗所原材料/商品内容 原材料/米・米麹（全て国産）原料米：山形県産米100％精白歩合：50％酵?母 ：山形酵母 YK-2408日本酒度：−65酸度：2.5アミノ酸：ALC ：17保?管 ：冷暗所商品説明 AWA酒協会が定める厳格な基準で醸された「出羽桜　貴醸酒」仕込4日目の「留」仕込の際に、通常加える仕込水の約半分の量を日本酒に代えて仕込みます。そうする事により、留仕込後のアルコール濃度は9〜10%程度となります。なお、通常の醗酵経過では、約2週間程でアルコール10％に達します。急激なアルコール濃度の上昇により、その後の酵母の増殖が抑えられ、本来は醗酵に使われるはずの糖分がモロミに残り、非常に甘い酒が出来上がります。また、高リンゴ酸生成酵母「YK-2408」がつくり出す「リンゴ酸」により、米の甘さと酸味のバランスが絶妙な日本酒に仕上げております。生産国 日本製造者 出羽桜酒造（山形県山形市）