200g 1パックを焼いて盛り付けた例です。おつまみとしてシェアする場合は3〜5人前です。
ハラスは魚の腹側で胸ヒレ周辺から尾の方向に延びる部位です。この製品ではスティック状に切り分けています。
一部のスティックにはヒレの根元が含まれます。ヒレの根元には骨がありますが、この周囲の身は特に美味しい部分です。
紅鮭 とは
オホーツク海・ベーリング海の紅鮭は、平均体長は60cm、体重2.7kg、大きなものでは体長90cm、体重は2.7kgに達します。
紅鮭は、深紅の身色が美しく日本で最も人気のある品種です。肉質がしっかりして脂が程よくのりジューシーな食感が特徴です。
紅鮭は他の鮭と異なり商業レベルでの養殖が行われていません。
写真出典: アラスカシーフードマーケティング協会 アラスカサーモンバイヤーズガイドブック