天然 紅鮭 燻製スライス 110g スモークサーモン

写真は110gではなく、50g分を盛り付けた例です。110gはおつまみとしてシェアする場合は約4人前です。

鮭の中でも、一際目を引く鮮やかな深紅の身。日本人に最も愛されている品種と言っても過言ではない「紅鮭」は、実は非常に希少な存在であることをご存知でしょうか。

現在、市場に出回る鮭の多くは養殖ものですが、紅鮭は非常にデリケートな性質を持つため、商業レベルでの養殖が困難です。つまり、私たちが口にする紅鮭は、広大な北の海を回遊して育った「100%天然もの」。大きな個体では体長90cm、体重2.7kgにも達し、オホーツク海やベーリング海の厳しい冷水域を生き抜くため、その体には驚くほど濃厚で良質な脂が蓄えられています。ヤブゲンでは、この厳しい自然が育て上げた最高品質の天然紅鮭を厳選しています。（ロシア産・米国アラスカ産）

スモークサーモンの老舗「ヤブゲン」では、素材の良さを引き出すことにこだわり、味付けはシンプルに「食塩と昆布」のみ。化学調味料に頼らず、昆布の旨味をじっくりと染み込ませた後、国産のスモークチップで丁寧に燻し上げました。
口に含んだ瞬間、天然紅鮭ならではの濃厚でとろけるような脂の甘みが広がります。燻製の芳醇な香りが、紅鮭特有のジューシーで深い旨味をさらに引き立て、噛むたびに豊かな味わいが溢れ出します。しっかりとした肉質でありながら、脂が贅沢に乗っているため食感は驚くほどしっとり。数ある鮭の中でも、その風味の強さと色鮮やかさは正に「紅鮭こそが最高峰」と感じさせてくれるはずです。

今回お届けするのは、熟練の職人が一枚一枚丁寧に切り出した、端正な佇まいの「正規スライス製品」です。切落し品とは一線を画す、その整った形と繊細な口当たりは、食卓に華やかさを添える主役級の存在感。計算し尽くされた薄さが、天然紅鮭の濃厚な脂を舌の上でしっとりと解け合わせます。

本製品は、通常品の40g入りに比べ、110gと大幅にボリュームアップした徳用パックです。最高級のスライスを惜しみなく使える贅沢なサイズ感ながら、日常使いしやすい仕様にいたしました。そのまま前菜として並べるのはもちろん、サラダやベーグルサンド、さらには贅沢な手巻き寿司のネタとして、その見事な真紅の身を存分にお愉しみいただけます。

北の海の恵みを、正規スライスならではの極上の食感とともに。プロが認める「天然の濃密な味わい」を、ぜひご家庭で心ゆくまでご堪能ください。

弊社では、冷燻法（英国キルン式燻煙方法）を採用しております。「煙で燻す（いぶす）」ことで、燻製加工（燻煙）が可能となります。しかしながら、スモークチップに火をつけて燻すことで、スモークハウス庫内の温度も上昇します。そこで、庫内の温度を一定に調整、煙の温度を冷却して燻製に仕上げます。温度調整された燻煙加工を施すことで、サケの旨味を凝縮させ、燻製の香り豊かな風味としっとりとした上品なスモークサーモンに仕上がります。

• 食塩： メキシコまたはオーストラリア産の天日塩を沖縄の海水で溶かし、伝統的な平窯製法でじっくり煮詰めて作った焼き塩を使用しています。


• 昆布粉： 北海道日高地方で天然育成で育った日高昆布を原材料とした昆布粉を使用しています。


• スモークチップ： 国産の桜や樫の木のスモークチップを使用しています。