徳用 天然 秋鮭(白鮭) スモークサーモン切落し 100g x 1パック (スライス)

ヤブゲンでは、北海道産の天然秋鮭(白鮭)を、食塩と昆布のみで味を調え、国産スモークチップで丁寧に燻製にし薄めにスライスしておりますが、この際に切落しが生じます。
この燻製スライスの製造工程で出る切落し身を使用して食べ応えのある量でありながらお買い求めし易い価格を設定しました。
切落しの中でも渡し切りのスライスタイプの1パック100gです。冷凍便で鮮度を保ちながら、皆様にお届けいたします。
やや少なめの脂としっかりした肉質で、さっぱりした味わいと程よい歯ごたえが楽しめます。良質な味をご堪能ください。

この製品の100gではなく120g分を盛り付けた例です。おつまみとしてシェアする場合は約3〜4人前です。

弊社では、冷燻法（英国キルン式燻煙方法）を採用しております。「煙で燻す（いぶす）」ことで、燻製加工（燻煙）が可能となります。
しかしながら、スモークチップに火をつけて燻すことで、スモークハウス庫内の温度も上昇します。そこで、庫内の温度を一定に調整、煙の温度を冷却して燻製に仕上げます。
温度調整された燻煙加工を施すことで、サケの旨味を凝縮させ、燻製の香り豊かな風味としっとりとした上品なスモークサーモンに仕上がります。

食塩： メキシコまたはオーストラリア産の天日塩を沖縄の海水で溶かし、伝統的な平窯製法でじっくり煮詰めて作った焼き塩を使用しています。

昆布粉： 北海道日高地方で天然育成で育った日高昆布を原材料とした昆布粉を使用しています。

スモークチップ： 国産の木のスモークチップを使用しています。