ふるさと納税 須崎市 宮進商店謹製「楓」 極上を厳選した天日熟成 本からすみ 【高級珍味】じっくり熟成された薄塩旨味
36,000
■お礼品詳細
・配送方法：クール便（冷蔵）
・提供元：宮進商店
■お申し込み・配送・その他
・発送時期：2023-02-15から順次発送 ※2023-02-15以降はお申込後1週間程度で順次発送(お届け時間帯指定可)
・申込受付期間：通年
・配達外のエリア：離島
・寄付証明書の送付時期目安：申込完了日から２ヵ月程度
※お届け時間帯指定はご注文後、お支払い手続きに進み、「寄付情報の入力」画面にて行うことができます。
・配送方法：クール便（冷蔵）
・提供元：宮進商店
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【指定日時配送に関する注意事項】
※本お礼品はお届け時間帯指定を行うことができます。
※お届け時間帯指定はご注文後、お支払い手続きに進み、「寄付情報の入力」画面にて行うことができます。
※交通状況や天候により、ご指定いただいた時間帯にお届けできない場合がございます。
※離島・一部の地域におきましてはお届け時間帯指定を行うことができません。
宮進商店謹製 本からすみ 「楓」 について
日本料亭において食材を選ぶ基準の一つに「全体の調和」という考え方があります。
この調和のため、からすみ選びにおいても厳格な基準をもうけています。
料理全体の彩りを考え色合いは「金子」、「紅子」であること。
「金子」、「紅子」の違いは、生息海域により生まれますが、どちらも希少な品であり、漁獲段階から大切に扱われてきたことの証明でもあります。
もう一つは「型の調和」。からすみを切った際の断面が小判型になるほど厚みがあるものが好まれ、食感を左右すると言われます。
このからすみは、これらの基準を全て満たします。彩りが美しい秋の紅葉になぞらえて「楓」と名付けました。
光をあてて、透かし見て下さい。透き通る透明感が食欲を掻き立てます。
ご贈答の品にもおすすめです。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、整形を毎日繰り返し、「味、色合、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。天日による発酵・熟成期間に旨味が増すとともに塩の角がとれまろやかな味わいになります。
沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせます。薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
(ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、お茶漬けなどお試しください。タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性です)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。
色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成。
絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しにおすすめの環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一(※)という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在)
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。 今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同 真心を込めてお作り致します。
■内容量/原産地
天日熟成 本からすみ「楓」 150g以上 一腹物/高知県須崎市
■原材料
鯔の真子、食塩 ※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません。
■賞味期限
冷蔵90日
■注意事項/その他
※開封後はお早めにお召し上がりください。一度で食べきれない場合は、食品用ラップに包んで食品用チャック付ビニール袋等などに入れ水分が付かない状態で冷蔵または冷凍保管してください。
※繁忙期(12月)やお申込み多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。
このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
・高知県のふるさと納税のお礼品となります。
・特定の自治体に対し金銭を寄附することを目的としたサービスとなります。
・こちらは、寄附を行ったことへの謝礼として、その自治体が利用者に提供する物品またはサービスとなります。
・画像はイメージです。
・離島はお届けできません。
・こちらのお礼品は、当自治体以外にお住まいの方のみへのお届けとなります。当自治体にお住まいの方についてはお礼品をお受け取りいただけません。あらかじめご了承ください。
※本お礼品はお届け時間帯指定を行うことができます。
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宮進商店謹製 本からすみ 「楓」 について
日本料亭において食材を選ぶ基準の一つに「全体の調和」という考え方があります。
この調和のため、からすみ選びにおいても厳格な基準をもうけています。
料理全体の彩りを考え色合いは「金子」、「紅子」であること。
「金子」、「紅子」の違いは、生息海域により生まれますが、どちらも希少な品であり、漁獲段階から大切に扱われてきたことの証明でもあります。
もう一つは「型の調和」。からすみを切った際の断面が小判型になるほど厚みがあるものが好まれ、食感を左右すると言われます。
このからすみは、これらの基準を全て満たします。彩りが美しい秋の紅葉になぞらえて「楓」と名付けました。
光をあてて、透かし見て下さい。透き通る透明感が食欲を掻き立てます。
ご贈答の品にもおすすめです。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、整形を毎日繰り返し、「味、色合、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。天日による発酵・熟成期間に旨味が増すとともに塩の角がとれまろやかな味わいになります。
沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせます。薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
(ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、お茶漬けなどお試しください。タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性です)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。
色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成。
絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しにおすすめの環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一(※)という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在)
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。 今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同 真心を込めてお作り致します。
■内容量/原産地
天日熟成 本からすみ「楓」 150g以上 一腹物/高知県須崎市
■原材料
鯔の真子、食塩 ※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません。
■賞味期限
冷蔵90日
■注意事項/その他
※開封後はお早めにお召し上がりください。一度で食べきれない場合は、食品用ラップに包んで食品用チャック付ビニール袋等などに入れ水分が付かない状態で冷蔵または冷凍保管してください。
※繁忙期(12月)やお申込み多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。
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・特定の自治体に対し金銭を寄附することを目的としたサービスとなります。
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・画像はイメージです。
・離島はお届けできません。
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