カクテキ(大根のキムチ）　500g

胃酸にも負けず生きたまま腸まで届く植物性乳酸菌は、腸内のビフィズス菌を増加させ、腸内環境を整え免疫力を高める優れものです。
実はこの乳酸菌、漬物に多く生息していますが、特に本格発酵キムチに含まれるその数はほかのどの漬物よリずば抜けて多いのです。漬け物の中で最も多いぬか漬け３４００万/ｇに対して本格発酵キムチはなんと８億／ｇもあります。
このように本格発酵キムチは栄養価が高く最も機能性が高い健康食品のひとつだと言えます。

白菜キムチの味の良しあしは塩漬けで決まります。
毎朝、届けられる白菜の重さと閉まり具合、季節のその日のよって白菜に対する塩の量を決め、白菜に均等に振り掛けます。まさに熟練職人のなせる技です。

ほどよい塩漬でしっとりとした白菜を一枚一枚めくりながらキムチのヤンニョム（たれ）をまんべんなくぬりつけるそのスピードと正確さも職人のなせる技です。
このように丹念に作り上げ、数日後には自然発酵して健康に非常に良いと言われる植物性乳酸菌が大量に発生し味もピークをむかえるのです。
そのため、当店では韓国や中国の輸入キムチや市販の和風キムチとは違い、乳酸菌発酵を促すべく防腐剤、人工着色料等一切使用していませんので安心してお召し上がりいただけます。
市販のキムチとはまるで違う驚きの美味しさ。発酵食品ならではの深い味わいをお楽しみいただけます。