ふるさと納税 碧南市 古式三河仕込 愛櫻純米本みりん 1年熟成&3年熟成 味比べセット(500ml・2本)H009-027

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大正13年から続く伝統製法を受け継ぎ、原材料を地元素材のみ使用し、味にこだわって作っています。

お米生まれの優しい甘さと、長期熟成から生まれる深みはいつもの料理を一層美味しくさせます。
料理だけでなく、スイーツ作りに砂糖の代わりにもお使いいただけます。


伝統製法で作られる“純米本みりん”


もち米・米こうじ・米焼酎のみで造り上げた混ざり物がないみりん「古式三河仕込 愛櫻純米本みりん」は、「三河みりん」の復刻品であり、元来の古式製法に準じ醸造しております。


原材料は・もち米・米こうじ・焼酎の3つ。
・もち米:愛知県三河産(ひよくもち)
・米こうじ:うるち米愛知県三河産(あいちのかおり)、種こうじ(国産)
・米焼酎:本格焼酎(乙焼酎)(国産)
のみで造り上げています。


仕込み配合は、創業当時の祖父の貴重なメモより、濃厚仕込みになっています。
通常の増醸みりんは、仕込んで1ヵ月〜2ヶ月前後、純米みりんでは3ヶ月前後で搾りに入ります。
これに対し自社の古式純米本みりんは、6ヶ月前後の長期もろみとして熟成させ、搾り上げています。
そのぶん、色も濃く、うまみ・甘みが従来のものとは比べ物にならないほど濃厚で味わい深いみりんに仕上がっています。搾りは、糟(ふね)と言われる昔ながらの佐瀬式の袋搾りをしております。
もろみを酒袋と言う袋にひとつずつ丁寧に手詰めをして、積み上げていきます。


【地場産品に該当する理由】
厳選した素材の仕入れから加工、醸造、瓶詰といった一連の工程をすべて市内工場にて行っています。
(告示第5条第3号に該当)

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