【ハーフサイズ】ヴァインハイマー キルヒェンシュトゥック ベーレンアウスレーゼ 2018 ハインフリート デクスハイマー家元詰 極甘口 375ml

失敗も恐れない極甘口の有名人デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。娘のダニエラが少し手伝うだけで、後はハインフリートとポーランド人二人で作業しています。

畑はハイマースハイムを中心に10haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー　トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。甘口と辛口は半々。ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。甘口はタンクで保存すると酸化や再発酵のおそれがあるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。1/3を瓶詰めし、2/3はバルクで売ってしまいます。2011年から、冷却発酵槽を導入、シュペートレーゼ以上のワインに使用して、18〜20度で発酵出来るようになりました。

アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。デクスハイマーは「ねらって造るから、これだけハイクラスのワインがたくさん出来る。他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待っている。それも結構神経が疲れるものだ。」と、おっしゃっていました。

【ワイン名】ヴァインハイマー・キルヒェンシュトゥック・ベーレンアウスレーゼ[2018]年・ハインフリート・デクスハイマー家元詰・ラインラント・プファルツ品評会金賞(ゴールドメダル)受賞酒・ハーフサイズ
【ワインについて】ドイツ・ラインヘッセン産、極甘口白ワイン愛好家大注目！デザートワイン愛好家大注目！ドイツ最高級甘口ワインのTBAクラスにも匹敵する完成度で大人気のヴァインハイマー・キルヒェンシュトックのアウスレーゼがなんと！2018年度はワンランク上のベーレンアウスレーゼとなって登場！ドイツ甘口白ワインファン感涙の逸品！平均樹齢36年のフクセルレーベを2018年の収穫は9月28日〜10月1日に行われました。平均収量はわずか28hl/ha！！アルコール発酵は15度にコントロールしながら38日間行います。2018年は、非常に集約された味わいに仕上がりました。貴腐の味わいがワインに自然で上品な甘さを与えています。濃い黄金色、蜂蜜、アプリコット、ほのかに感じる爽やかな酸が全体のバランスを良くしており、余韻も長い究極ベーレンアウスレーゼがラインプファルツ品評会ゴールドメダル（金賞）受賞酒で限定少量入荷！
【ワインのタイプ】白ワイン
【ワインのテイスト】極甘口
【生産者】ハインフリート・デクスハイマー家
【生産者について】ワイン造りをするまったくの個人生産者です。畑はハイマースハイムを中心に6.27haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー・トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。60〜70％が甘口、残りがやや辛口と辛口仕立てになっています。甘口はタンクで保存すると品質が悪くなるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。
【ワイン格付/規格】ベーレンアウスレーゼ
【ブドウの収穫年】2018年
【生産地】ドイツ / ラインヘッセン
【内容量】375ml
【ご注意】※ワンランク上のベーレンアウスレーゼとなっております。