ドメーヌ ドー ピノ ノワール ロゼ 2023 ドメーヌ ドー元詰 IGPペイドック 昔のブルゴーニュの超重厚ボトル 自然派 厳格なリュット

ボーヌ病院で生まれ、ブルゴーニュのグランクリュとミネルヴォワのシャトーカネのブドウの木の間で育ったことは、ワイン、ブドウ、セラーが決して遠くないことを意味します。必然的に、私の夏がブドウ園で過ごし、秋がセラーで過ごすようになるまで、そう長くはかかりませんでした。この道を歩み続け、ノウハウを積み上げることで、私はアルゼンチンのメンドーサのセラーで働いていることに気づきました。家から遠く離れていますが、ワインからは離れていません。

私の経験とワイン造りのあらゆる側面への情熱によって豊かになり、私は自分の石を建物に追加することにしました。その結果、AOCリムーにある12ヘクタールのドメーヌドー：ブルゴーニュのルーツとラングドックの教育を組み合わせたテロワール。 「私のワインに魂を与えてください。」

シャルドネは酸化を防ぐために夜に収穫し、すぐにセラーに送られます。空気圧プレスの助けを借りて、ブドウは繊細にプレスされます。次に、最高温度16°Cのステンレス鋼タンクで行われる発酵が行われ、その後、部分的なマロラクティック発酵が行われます。このブルゴーニュの技法はシャルドネを強化し、より丸みを帯びたより豊かな構造を与えます。

【商品名】ドメーヌ ドー ピノ ノワール ロゼ 2023 ドメーヌ ドー元詰 IGPペイドック 昔のブルゴーニュの超重厚ボトル 自然派 厳格なリュット【英名】Domaine d'O Pinot Noir Rose [2023] Pinot Noir 100％ IGP Pays d’Oc Pinot Noir Rose【商品説明】ブルゴーニュのピノ・ノワール100％辛口ロゼワイン愛好家も大注目！あの南仏のミネルヴォワの有名な「シャトー・カネ」の息子(長男オリヴェ)が真に理想とする「昔のブルゴーニュワイン」を目指し、ブルゴーニュを思わせるニュアンスも感じられるロゼワインをリリース！ジャンシス・ロビンソン女史も注目！以下、ドメーヌ・ドーについてインポーターさんの説明は、『ブルゴーニュのメゾンで16年間にわたってワインメーカーを務めたフロリス・レムストラ＝ベイクが、2007年、南仏のミネルヴォワに移住して自身のワイナリー「シャトー・カネ」を設立しました。氏の長男オリヴェは、物心ついた時から醸造家を志していましたが、そのまなざしは専ら自身のルーツであるブルゴーニュに注がれていました。「僕はオスピス・ド・ボーヌで生まれ、10歳までブルゴーニュで過ごしました。ここ南仏も大好きですが、心の原風景はブルゴーニュの「黄金の丘」です。醸造家の道を歩むことを決意してからますますブルゴーニュを意識するようになり、僕が真に理想とする「昔のブルゴーニュワイン」に向き合ってみたいと強く思うようになりました」。2018年初頭、リムー近郊のヴィラール・サン・アンセルム村に、ピノ・ノワールとシャルドネを中心に12haの畑を所有するワイナリーが売りに出されました。父子はこれを天啓として購入し、醸造設備をブルゴーニュ仕様に刷新！ここに、「南仏の地でクラシック・ブルゴーニュの新しい解釈を行う」ことを目的とする、「ドメーヌ・ドー」が誕生しました(OはOliverのOです)。「ピレネー山脈の麓にあるこの地の標高は420m。大西洋からの冷風「セルス」も吹き入れる、南仏で最も冷涼なぶどう産地です。土壌は大小の石が転がる粘土石灰質土壌で、ブルゴーニュに類似しています。醸造も基本的にブルゴーニュ流ですが、南仏の陽光を受け、こちらのぶどうの方が糖度が高くなりますので、マロラクティック発酵を50%でストップしたり、樽醸造の比率や熟成期間を抑制するなどのアレンジを施しています」。「Haute Valeur Environnementale(高い環境価値)」の最高段階「レベル3」や「Terra Vitis」の認証を取得しているお父さんの「シャトー・カネ」と同じく、彼もサステナビリティやエコロジーに高い関心を持って実践しており、将来的に認証も取得する予定です。しかしながら、ピノ・ノワールとシャルドネについては、昔のブルゴーニュで使用されていた(当時は手吹きの)超重厚ボトル「ブルゴーニュ・オータンティック」を使用しています。「このボトルは、中身のワインを保護するための最良の容器であり、クラシック・ブルゴーニュの象徴でもあります。僕の思いとして、これだけはどうしても譲れないのです。」　そこで彼は、国際規格「PAS2050」に基づいてこのボトル1本あたりのカーボンフットプリント(二酸化炭素排出量)を厳正に算出し、これを完全にオフセットするための「植林」を実践することで、（結果としてペットボトルや紙パック入りのワインにも勝る）カーボンフットプリント・ゼロを達成しています。(価格的にも)ブルゴーニュワインの入門用?どころではない、驚天動地の完成度。歴史を含めてブルゴーニュワインへの造詣が深い方ほど、胸に去来するものがあると思います。』 IGP Pays d’Oc！ピノ・ノワール100%！ピレネー山麓の標高420メートルの畑より！石の多い粘土石灰質土壌！平均樹齢25年！直接圧搾法によるロゼワインです！ステンレスタンクで醸造！超こだわり南仏ピノ・ノワール100％辛口ロゼが、限定でしかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で少量入荷！【タイプ】ロゼ・辛口【テイスト】フルボディ【生産年】2023【生産者】ドメーヌ・ドー Oliver Lemstra-Bake フロリス&オリヴィエ・レムストラ＝ベイク【生産地】フランス/ラングドック・ルーション地方/リムー/IGPペイドック【品種/セパージュ アッサンブラージュ】ピノ・ノワール100％【内容量】750ml【JANコード】0104004003392