シャトー・ド・ブルイユ カルバドス ロイヤル 箱入り 41％ 700ml （フランス・コニャック・ブランデー） 家飲み

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超希少！オールドカルバドス愛好家大注目！高級ペイ・ドージュ地区のブルイユ村の名門カルバドス生産者！シャトー・ド・ブルイユの希少なカルヴァドス！たくさんの樽の中から、とてつもない可能性を秘めた味わいを持つ樽だけを別セラーへ移動させ、ほかの樽とは切り離して造られる逸品！ブレンドに使用された樽は最も若いもので30年以上の長期熟製品という、まさに秘蔵のカルヴァドス！是非一度ご賞味ください。

◆Chateau du Breuil Calvados Royal AOC CALVADOS
◆種類：ハードリカー/ブランデー/カルバドス
◆生産者：シャトー・ド・ブルイユ
◆生産地：フランス / ノルマンディー / AOC カルヴァドス ペイ・ドージュ
◆アルコール度数：41％　◆内容量：700ml9903000006564
ブルイユ社はAOCペイ・ドージュ地区のブルイユ村にシャトーを所有し、ペイ・ドージュ地区とその周辺の農家から直接買い入れたりんごの果汁を自然発酵させ単式蒸留器で蒸留！フランス、リムーザンの森産とフランス、トロンセの森産のオーク材でつくった樽で熟成！初期は新樽でのちに古樽に移す。

樽の中のカルバドスは熟成の間、オークを通して外気と触れ合うことで滑らかな味わいと香りを与えられ、また樽と直接触れ合っている部分からはオークの中にあるタンニンを吸収しながら鮮やかな琥珀色を帯びて厚みの有るボディーとなっていきます。

熟成を始めたカルバドスは、最初の数ヶ月の間に不安定な揮発部分が蒸発し、その後は1年に2％の割合で蒸発をしていきます。アルコールと空気のふれあいは様々な物質の参加を促し、それによってカルバドスは徐々にやわらかくなります。

カルバドスの熟成と蒸発をバランスよく行うには、樽の質、温度、湿度とさまざまな要素が関与しますが、カルバドスは少々湿度の有るセラーでの熟成が好ましいようです。

出来上がったカルバドスは、樽ごとによってそれぞれ異なった個性を持っています。その違いを個々に確かめ、その成長を注意深く見守りながらブレンディングを行うのがセラーマスターの技術です。若くて力強いブランデーと古い長期熟成のまろやかなブランデーをブレンドして最高のカルバドスを造りだすその技術はセラーマスター個人のもつ技術と秘密によって支えられており、それはまるで自然の恵みと人の技術が合さって初めてできる、まるで新たな宇宙空間のような感覚さえあります。

ブレンディングの技術は並大抵のものではありません。樽によって個性も違えば、また年毎に収穫される林檎の出来や風味も違います。さらには使う林檎の品種の多様性にも味わいは左右されます。その千差万別の樽の中を、ブレンダーはまるで作曲家のように様々な樽を組み合わせて長い経験から得た味覚や嗅覚を駆使しながら、力強くそして官能的な香りと味わいのシンフォニーを作り出していくのです。

デリケートでありながらも完璧な味わいを持つシャトードブルイユのカルバドスは、長期の熟成による古酒の存在感よりも、このブレンディングの技術によるところが大きいのです。
シャトー・ド・ブルイユ カルバドス “ロイヤル”

たくさんの樽の中から、とてつもない可能性を秘めた味わいを持つ樽だけを別セラーへ移動させ、ほかの樽とは切り離して造られる逸品。ブレンドに使用された樽は最も若いもので30年以上の長期熟製品という、まさに秘蔵のカルヴァドス。


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