58%精米の木島平村産ひとごこちを100%使用し、木島平村の名水・龍興寺の湧水を使い低温醗酵でゆっくりと時間をかけて醸した香りと味のバランスのとれたお酒です。志賀泉酒造は昭和35年に設立された清酒共同瓶詰場(志賀泉酒造株式会社)として発足し、その後品質の画一化と酒質向上のために昭和38年、全国でも特殊な清酒共同製造場を設立、創業。
現在長野県産好適米「美山錦」を中心に真心をこめて地酒造りに取り組んでいます。
使用水には口に含んだ時に、きれがよく自然に入っていき、水だけで飲んでもうまいと感じる水、長野県木島平村の湧き水を使用。
米の旨みを最大限に引出し手作りで麹をしっかりと作ることで、ほのかな甘みを感じさせる、香りと味のバランスを引き出して飲み飽きしない、まさに「旨酒」造りに取り組んでいます。
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