よくわかる最新発酵の基本と仕組み昔ながらの発酵から現代の

内容：腐敗との違いから食品、工芸品、エネルギー、薬学での応用までＳＤＧｓ達成にも役立つ微生物の巧みな作用！$$目次第０章 発酵とは何だろう？第１章 発酵と腐敗第２章 微生物って何だろう？第３章 植物性食品と発酵第４章 動物性食品と発酵第５章 醸造と発酵第６章 発酵と健康第７章 発酵の生化学第８章 発酵と薬学第９章 発酵と産業第１０章 発酵と現代科学