給食施設のための献立作成マニュアル　第１０版

第１章　献立作成にあたって（献立とは；献立の考え方　ほか）
第２章　献立作成の理論と実際（献立立案までの基礎計画；「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」と給食運営　ほか）
第３章　献立の見方、読み方、考え方（献立の立案と献立計画；予定献立の作成　ほか）
第４章　施設別献立の特徴と献立作成（学校給食の献立作成；事業所給食の献立作成　ほか）