(新版)おいしく食べる山菜・野草 (採り方・食べ方・効能がわかる)

この本では、おいしく食べられる山菜、野草、薬草、 併せて109種をとりあげて、おいしく食べるための、 下ごしらえの方法、持ち味を生かす料理の仕方や 保存方法などを詳しく紹介しています。 山菜・野草ファンの方はもちろん、子どもの頃に山菜採りの 経験のある方などには、またさらにおいしい食べ方の紹介が いっぱいです。 健康茶、薬用酒をはじめ、薬用としての用い方も解説、山菜初心者 向きには、採りたての新鮮な味が楽しめる宿やお店も紹介しています。 【著者について】 新潟県小千谷市生まれ。富山医科薬科大学大学院修了(薬学博士)。 1994年より東京都町田市にある昭和薬科大学薬用植物園に勤務し、 現在に至る。日本薬学会、日本生薬学会、種生物学会等会員。 ヒマラヤ地域やブラジルなどで薬用植物の調査を実施。 【編集部からのコメント】 ●山菜採り初心者の方は、採取は詳しい方と一緒のグループでの 行動の方がいいですね。山菜ツアーなども各地でいろいろ企画されているようです。 ●この本でも毒草との見分け方を解説していますが、毒のある植物との 間違いにはくれぐれも気をつけてください。