villa aida 自然から発想する料理

小林寛司氏が、地元である和歌山県岩出市にイタリア料理店を構えて20年。 日々、店の周りにある畑の土に触れ、季節とともに料理を作る「ヴィラ・アイーダ」の1年、120皿を紹介します。 年数を経て、今では「イタリアン」という枠では語り切れない自由闊達な品々に加え、 料理人仲間や生産者との交流、畑の話、魅力的なレストランの作り方など、小林氏の哲学を余すところなく掲載。 「ここにしかない野菜料理」と「地方ガストロノミー(高級レストラン)の可能性」が詰まった一冊です。