和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

内容紹介 鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策 だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です 「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、 鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。 こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主 笠原氏が解決してくれます 実家が焼き鳥屋だった笠原氏、 鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。 買い方、扱い方、調理と保存方法までを丁寧に解説し、 むね肉とは思えないくらいジューシーで しっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。 むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の６６品を、 ぜひ自宅で試してみてください ●CONTENTSと料理例 ［第１章］ 家族が好きな鶏むねそうざい 鶏むねのから揚げ／のり塩から揚げ／鶏マヨ／南蛮漬け／照り焼きチキン／油淋鶏 ／チキンカツ／チキンナゲット／手綱揚げ／のり巻き揚げ／チンジャオチキン ［第２章］　 旅先で見つけた世界の鶏むね料理 よだれ鶏／台湾のジーパイ／ジーローハン／三杯鶏／ヤンニョムチキン／ ミラノ風カツレツ／コンフィ／フリカッセ ［第３章］ 鶏むね肉を保存する、使いきる 塩糖水漬け…