「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)

「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える”インドカレーの教科書”。 南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔総料理長が、 インドカレーに必要な技術の基礎をトコトン教える”インドカレーの教科書”。 作り方のプロセス写真を多用し、まるで動画のようにわかりやすくご紹介します。 チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、菜食カレー、 そして従来のレシピ本にほぼ載っていない”プロだけが知るベース”を使う 「レストランならではのカレー」。さらにバスマティライスやナン、ビリヤニ、 肉料理や野菜料理、デザートまで、インド料理の献立が楽しくなる56品です。　〇前書きに替えて　「カレーっていったいどんな料理なんだろう？」 〇はじめに　基本食材とその扱い方／インドカレーのスパイス／インドカレー ４つの基本テクニック／必須の道具、あると便利な道具 〇第一章　みんな大好き！　スタンダードなインドカレー 王道のチキンカレー／チキンキーママタル／本格バターチキンカレー／濃厚ラムマサラ／ベジタブルクルマ　など 〇第二章　よりディープに！　ローカルなインドカレー ダールベース