アスリートセット【シカ肉】

美味さのヒケツは、徹底管理された衛生環境の整った設備と個体の生産、加工等のすべての情報が閲覧できる個体識別番号「トレーサビリティ」を導入された安全基準の高さ。最高級のジビエをご家庭でお召し上がりください。

山口県は本州の最西端、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と、三方を海に囲まれ、また中央部には中国山地があります。西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。
また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため、どんぐりや筍といった栄養価の高い食料に富む野生鳥獣にとっては住みやすい環境が残っています。そういった環境で育ったシカやイノシシは、年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達で固くなりにくい特徴があります。

YAMAGUCHI GIBIER の商品は、山口県の自然環境の中で育まれたシカ肉やイノシシ肉をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考え、衛生的な設備で処理を行っています。臭みなどの問題点は徹底的に排除し、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理にお使いいただけます。
捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄し、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを販売。各工程におけるアルコール消毒等は徹底して行なっております。また、部位ごとにしっかりとトリミング作業を行なってから真空包装・冷凍しているため、調理の際の歩留まりもよく解凍後すぐに調理に使用いただけます。
ジビエ肉は、お客様に加熱して召し上がっていただくことを前提に加工しております。当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひお召し上がりください。