堺實光 上作 刺身 切付 片刃 21cm 10510 AZT2401

【商品詳細】

サイズ(cm)：21
メーカー品番：10510
全長(mm)：335
質量(g)：105
背厚(mm)：3

堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号
●料理人がもっとも好む鋼です。
職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。