伊豆大島で海水から直接生産した無機成分の豊富な国産の伝統海塩「海の精」を使いました。
日本国内で契約栽培した丸大豆(非遺伝子組み換え)と小麦を使いました。
古くから醤油の名産地・小豆島で、昔ながらの杉桶を用い、加温速醸せず、天然醸造法にて熟成しました。
食品添加物も使用せず、塩水割りもしていない、純醤油です。