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熊本産業技術センターの研究によると 青みかんの果汁や果皮成分にはヘスペリジン（ビタミンP）が多く含まれていることがわかっています。
ヘスペリジンは（ビタミンP）は青みかんに多く含まれるポリフェノールの一種で特に熟す前の青みかんに豊富な栄養素です。