西尾商店 花かつお だし屋 蒲原 手火山式焙乾法 大阪府知事賞 静岡県知事賞 受賞 国産 静岡 焼津 職人の魂

【だし屋の手火山 花かつお】
一般的な製法の機械化によって量産されるかつお節と違い、だし屋西尾商店では、職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用しています。

かつお節の独特の香りと味を造り出す重要な「燻し（いぶし）」の工程において、江戸時代以来、一番の方法であると認められた焙乾法が「手火山式」です。

「手火山式」は約1ヵ月もの期間、職人が火の具合を確認しながらじっくりと燻される「幻のかつお節」です。職人が体を張って手間暇かけて作るため、今ではほんの数社しか作っていません。

その良質なかつお節をうす〜く削りました。ひとくち食べれば、口の中でふんわりと溶けるような舌触り。そして芳醇な香りと濃厚な旨味をお楽しみいただけます。