つきぢ田村直伝 魚を捌く包丁の達人になるDVD BOOK (宝島社 DVD BOOKシリーズ) 宝島社

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箱・ブックレット・ディスク・ケースのセット販売です。その他の付属品はないもとのご理解下さい。盤面にスレ、キズ、くもり、箱にスレ、多少のヤケ、があります。※注意事項※■付録等の付属品がある商品の場合、記載されていない物は『付属なし』とご理解下さい。

つきぢ田村直伝 魚を捌く包丁の達人になるDVD BOOK (宝島社 DVD BOOKシリーズ) 宝島社


SKU
06D-240621013002001-000
jan
9784800239341
コンディション
中古 - 可
コンディション説明
箱・ブックレット・ディスク・ケースのセット販売です。その他の付属品はないもとのご理解下さい。盤面にスレ、キズ、くもり、箱にスレ、多少のヤケ、があります。※注意事項※■付録等の付属品がある商品の場合、記載されていない物は『付属なし』とご理解下さい。
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【当店の商品詳細・付属品や状態はコンディション説明でご確認ください。こちらに記載がある場合は書籍本体・内容の説明や元の付属品の説明であり、当店の商品とは異なる場合があります。参考としてご覧ください。】

「つきぢ田村」は、築地に昭和23年に店を開した名料理店。その料理部長・乗附英明氏自らが包丁捌きを指南します。【DVD】 90分収録■包丁の種類と扱い方/旨い魚を見分ける■真鯛の捌き方/真鯛*二枚おろし・三枚おろし/ウロコを引く/洗う/おろす/頭を捌く■一般的な魚の捌き方/カツオ*五枚おろし/イシガレイ*五枚おろし/アマダイ*背開き・観音開き/サバ*大名おろし/コイ*三枚おろし/アイナメ*三枚おろし■特殊な捌き方/メバル*筒抜き/カワハギ*皮を剥ぐ/イワシ*手開き/アナゴ*目打ち・背開き

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