わが家でできるこだわり清酒―本格ドブロクも指南 農山漁村文化協会 永田 十蔵

内容（「BOOK」データベースより）本書では、ドブロクと日本酒(清酒)についての理論と、その正しいつくり方について平易に解説した。「一般の人向けの日本酒(清酒)つくりの実践書」としては日本で最初の本である。これで、日本の伝統的酒つくりの思想と技術をふまえた、正しく美味なる酒が間違いなくできる。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)永田/十蔵福岡県出身。30歳の頃から西洋種のブドウや日本の野生ブドウを栽培し、ワインの研究を行なってきた。また、自家製麹、手づくり酵母を基本とした清酒(日本酒)つくりを実践し、市販の清酒を超える技を習得した。「正しいものはおいしい」という信念のもと、豊かな食卓のために自分が食べるものは自分でつくることを実践し、日々の食材は、味噌、醤油、酢などの調味料から野菜、キノコの類まで、「正しいもの」を手がけている範囲は広い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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