手作りセット ショコラマカロン / 1セット 富澤商店 公式

■名称：製菓材料
■商品寸法(WXDXH)：140×63×H180mm
■原材料名：＜マカロンミックス＞砂糖、乾燥卵白、デキストリン／環状オリゴ糖、酸味料、安定剤(増粘多糖類)、(一部に卵を含む)
＜アーモンドパウダー＞アーモンド(アメリカ)
＜クーベルチュールチョコレート＞砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳／乳化剤、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)
＜粉砂糖＞グラニュー糖、粉末水飴
＜ココアパウダー＞カカオ豆
■原産国名：＜ココアパウダー＞オランダ
■保存方法(未開封)：直射日光、高温多湿の場所を避けて保管してください。
■賞味期限(未開封時)：製造日から150日
■アレルギー：特定：卵 乳成分
■コンタミネーション：* 本品加工所ではアレルギー物質特定原材料7品目のうち、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を扱っています。
■成分表示：(1セット194g当たり) エネルギー955.00 kcal たんぱく質18.70 g 脂質45.00 g 炭水化物123.60 g 食塩相当量0.20 g
■詳細：＜セット内容＞(φ4cm8組分)
マカロンミックス50g、アーモンドパウダー50g、粉砂糖50g、クーベルチュールチョコレート40g、ココアパウダー4g、使い捨て絞り袋2枚、プラスチック丸口金1個
＜使い捨て絞り袋＞材質：ポリエチレン　耐熱温度：−20℃〜＋80℃、＜プラスチック口金＞材質：メタクリル樹脂　耐熱温度：−30℃〜＋80℃
■ご利用方法：＜作り方＞(φ4cm8組分)作業時間60分
＜セット材料＞
マカロンミックス50g、アーモンドパウダー50g、粉砂糖50g、クーベルチュールチョコレート40g、ココアパウダー4g、使い捨て絞り袋2枚、プラスチック丸口金1個
＜用意する物＞
水32g、生クリーム35％15g
＜使用する道具＞
ボウル、ハンドミキサー、ホイッパー、ゴムベラ、オーブンペーパー
＜使用機器＞
オーブン、電子レンジ(湯せんでもOK)
[１] オーブンを130℃に予熱しておく。　[２] マカロンミックスと水をボウルに入れてよく混ぜ、ハンドミキサーの中速で5分程度泡立てる。(角がピンと立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る)　[３] ココアパウダー、粉砂糖、アーモンドパウダーを一緒にふるってメレンゲに加えツヤがあり、ゆっくりと垂れる生地になるまでゴムベラで混ぜる。　※アーモンドパウダーの脱酸素剤を取り除いてからご使用下さい。　[４] 絞り袋の先を少し切り、口金をセットして生地を入れる。オーブンペーパーを敷いた天板の上に直径4cm程度で16個絞る。　［５］ 生地表面を指で触った時に生地がつかない程度まで乾かす。(15分程度　※環境によって多少異なります)予熱したオーブンに入れ約15分焼成する。　[６] ガナッシュを作ります。チョコレートと生クリームを合わせて湯せんまたは電子レンジで溶かし、ホイッパーまたはゴムベラで混ぜ合わせる。　(電子レンジを使用する場合には500Wで30秒〜程度です。かけすぎると焦げますので注意してください)　※電子レンジの場合は、電子レンジ対応のボウルをお使い下さい。　［７］ 絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。　［８］ 絞り袋を使い、７を焼いたマカロン生地8個の裏側に生地よりも一回り小さく絞り出す。　［９］ もう1枚の生地でサンドして冷蔵庫でガナッシュを冷やし固める。　※焼成温度・時間はオーブンの機種により異なりますので状態を見て調整して下さい
ワンポイント！チョコレートを溶かす時に焦がさないように注意!!心配なら湯せんをおすすめ。さらに風味よく仕上がります。
■販売者：株式会社富澤商店/東京都町田市小山ヶ丘3丁目22-9