ワイン 赤ワイン フルボディ イタリアワイン ゼンサ プリミティーヴォ オーガニック イタリア 赤

ワインの一部（30％）を8ヶ月間オーク樽で熟成　/　オーガニック認証ワイン

＜栽培情報＞
プリミティーヴォは、プーリア南部のサレント地区にある低収量で完全有機栽培の畑から選果されたものを使用して醸造。これらのぶどう樹はグイヨ方式（垣根仕立てで用いる整枝方法）で栽培されています。
平均樹齢は20〜35年で、株密度は1ヘクタールあたり約4,500本植えられております。収穫は8月下旬に手作業で丁寧に収穫され、ぶどうの持つアロマを最大限に引き出すよう細心の注意を払いながら丁寧に醸造。
タンニンを穏やかにするため、発酵初期には頻繁にルモンタージュ（ポンピングオーバー）とデレスタージュ（澱抜き静置法）を行います。澱引きの後は、マロラクティック発酵を促します。
ワインの一部（30％）をアメリカンオークとフレンチオークの樽で8ヶ月間熟成することにより、味わいに深みと複雑さを加えています。

生産地のプーリア州はイタリア南東部に位置し、東はアドリア海、西はイオニア海に囲まれています。サレント半島は南東端にあり、イタリアの長靴 の 「かかと」と考えられているところです。