エンダイブ チコリ 葉野菜 シーザーサラダ
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フランス語ではチコレ、チコリ、英語でエンダイブです。 エンダイブの産地として知られているのは岡山県をはじめ長野県や千葉県。見かけはチコリーと違い非結球レタスに似ています。レタスやグリーンリーフに似ていますが、レタスの仲間ではありません。
特有の苦味があるのが特徴で葉のギザギザが好まれてシーザーサラダなどの良く使われる人気の葉野菜です。
内容量：１個
クール便でのお届けとなります。
特有の苦味があるのが特徴で葉のギザギザが好まれてシーザーサラダなどの良く使われる人気の葉野菜です。
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何もせずそのまま栽培すると全体に濃い緑になりますが、それでは苦みが強くなり、食感も硬くなるので、ある程度育ち収穫時期が近くなると外側の葉を束ね、中心部に日光が当たらないようにして軟白化されます。この軟白処理を「縛葉（ばくよう）」といい、おおむね収穫の5日から１週間ほど前に行われています。