GABAN ギャバン グルメミル 四川山椒 スパイス 各種 調味料 四川料理 送料無料 即日発送

GABAN(ギャバン)スパイスシリーズ

☆四川山椒　各２種☆

『グルメミル 四川赤山椒入 13g瓶』　
『グルメミル 四川青山椒入 15g瓶』

■赤山椒
四川料理には欠かせない、本場四川省産の赤山椒。
「花椒」として知られ、日本語読みで「はなしょう」または「かしょう」、中国語読みで「ホアジャオ」と呼ばれます。
赤く完熟してから収穫され、日本の山椒と比べると野性的で重厚な香りと、刺激的な「麻味（マーウェイ）」と表されるしびれが特長。
唐辛子の焼けつくような辛みの「辣味（ラーウェイ）」と合わせると絶妙な「麻辣味（マーラーウェイ）」となり、麻婆豆腐、坦々麺、辣子鶏などには欠かせません。

■青山椒
四川山椒の実をまだ青いうちに収穫した、深みのある緑色の花椒。
別名を「藤椒」とも言い、日本語読みで「ふじしょう」、中国語読みで「タンジャオ」と呼ばれます。
刺激的な「麻味」は赤山椒と同様ですが、爽やかでシャープな香りが特長です。冷製料理、炒め物、油に香りを移した藤椒油をタレに使用するなど、様々な中国料理に。