麹の力みそ（生）合わせ　国産素材１００％、特上甘口、二十九割麹　450ｇ

国産素材１００％、加熱処理をしない発酵を続ける生味噌です。
麹歩合が２９割と、一般的な仕込みの約３倍の麹を使っているので、まろやかな甘さと糀の香ばしい香りが特徴です。

■大豆・・・福岡県、大分県産フクユタカ ■米　　・・・福岡県産 ■大麦・・・国産 ■食塩・・・鳴門産海水塩

国産原材料１００％で仕込んでいます。

こうじ菌付けから仕込み、熟成まですべて当店で手作業で行います

昔から変わらぬ自然なお味噌作りはたいそう手がかかりますが、穀物の旨みがいっぱいつまったやさしい味を大切にしています。


独自の配合へのこだわり　　
一般的なお味噌は、麹と大豆の割合は１対１程度ですが、「麹の力みそ」は麹歩合が２９割とかなり高めで仕込みます。その分手はかかりますが非常にまろやかな甘み、麹の香りが楽しめます。また、こちらの合わせ味噌は麦と米が半々ではなく、米味噌の割合が高い合わせ味噌ですので甘口の極上のバランス。普段のお味噌汁がまろやかに、滋味あふれるものになります。（塩分控えめ）

だから、そのまま野菜につけて食べられるくらいまろやかで、ふくよかな香りと甘味・旨みがあります。これは、こうじ菌の生み出すたくさんの酵素や微生物が穀物を分解してつくった自然の味。




元気な「生みそ」のお届に関して
■常温でお届けしますが、生みそですので常温では発酵し続けます。届いた状態でぜひ一度味見してください。※もう少しコクが欲しい場合は、常温に置いておくと自然に発酵しますので様子を見て下さい。

　　　　　　届いたばかりの状態だと甘味や旨みが強く、コクや酸味は少なめ

　　　　　常温でより熟成発酵させると、甘味は減っていきコクと酸味がでてくる


■お好みの味を保つためには、必ず冷蔵庫に入れて下さい。そのままだと発酵し、味と色が変化します。「美味しい！」と思ったら、必ず冷蔵庫に入れて発酵を抑えましょう。

■輸送途中や到着後に、味噌が膨張したり汁が出る場合がありますが、 味噌が生きている証拠です。品質には問題ありません。何卒ご了承ください。